- Info sur le sirop biologique

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Norme sirop d'érable biologique

Les gens confondent souvent naturel et biologique. Le sirop d’érable est, à la base, entièrement naturel. Pour être biologique, par contre, il doit être fabriqué selon des normes nationales très strictes.

 

Ces normes ont été élaborées dans une perspective écologique et de développement durable par l’Office des normes générales du Canada (ONGC), un organisme qui relève du gouvernement fédéral. Elles concernent toutes les étapes du processus de fabrication du sirop d’érable biologique, dont:

  • l’aménagement et l’entretien de l’érablière;
  • les pratiques d’entaillage;
  • le matériel utilisé pour la collecte et l’entreposage de l’eau d’érable;
  • les techniques de conversion de l’eau d’érable en sirop;
  • l’entreposage de l’eau et du sirop d’érable;
  • le nettoyage de l’équipement;
  • la préservation de la saveur des différents produits.

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